淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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